DL蘋果酸

產品名稱：DL-蘋果酸
價格：15元/公斤
規格：25公斤/袋
產品性狀
白色結晶或結晶狀粉末，有吸濕性，易溶于水、乙醇。
主要用途
作為酸味調節劑用于飲料、糖果、冷凍食品、各種醬料；作為阻凝劑用于洗牙液、金屬清潔劑、緩沖劑、紡織工業中；作為酸化劑應用于飼料添加劑；還可用作熒光增白劑的原料、作為配合劑用于化學電鍍等。
蘋果酸的應用
酸味調節劑
用蘋果酸配制的飲料酸甜可口，接近天然果汁的風味。蘋果酸與檸檬酸配合使用，可以模擬天然果實的酸味特征，使口感更自然、協調、豐滿。清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可添加蘋果酸改善其口感和風味，蘋果酸常與阿斯巴甜配合使用，作為軟飲料的風味固定劑添加。達到相同的酸味強度使用蘋果酸可以減少用量20，對于一些食品加蘋果酸可以節省白糖1020。
凝膠作用
當有一定量的果膠和糖時，酸是凝膠形成的關鍵條件。濃縮果汁的生產要防止產生絮凝和凝塊，就要控制有果膠引起的凝動的條件。所以L蘋果酸可以使果膠產生凝膠作用，因此可以用來制作果糕、果凍凝膠態的果醬和果泥等。
抑制酶促褐變
切割蔬菜，蘋果酸可以降低pH值，產生螯和作用，以抑制酚酶的活力，防止褐變。另外也對其他一些原因的褐變起抑制作用。
保鮮劑
蘋果酸可廣泛的用于食品保鮮劑。
除腥脫臭劑
用于除臭劑，可去除魚腥，體臭及用于食品貯藏，在牛奶中加入蘋果酸，還可改善質量
面食強化
蘋果酸對面食具強化效果，他可以使面筋蛋白質中的二硫基團增多，蛋白質分子變大，形成大分子網絡結構，增強面團的持氣性、彈性和韌性。
減鹽作用
蘋果酸可用于制作咸味食品，減少食鹽用量。
保護維生素C
保色作用
果蔬中所含的色素的色調，往往受到酸堿度的影響，在一些變色反應中，往往酸是起到很重要作用的成份